1. 레몬 타르트란 어떤 디저트인가요?
레몬 타르트는 상큼한 레몬 커드와 바삭한 타르트 크러스트가 어우러진 디저트로, 프랑스식 디저트 중 하나입니다.
상큼한 맛 덕분에 기름진 식사 후 디저트로 인기가 많으며, 보기에도 예뻐서 선물용으로도 적합합니다.
오늘은 집에서도 간편하게 만들 수 있는 홈메이드 레몬 타르트 레시피를 소개해드리겠습니다.
2. 준비 재료 안내 (4인 기준)
[타르트 반죽]
- 박력분 150g
- 버터 75g (차갑게)
- 설탕 30g
- 소금 약간
- 달걀 노른자 1개
- 찬물 1~2큰술
[레몬 커드]
- 레몬즙 100ml (약 2개 분량)
- 레몬 제스트(껍질 간 것) 1작은술
- 설탕 80~100g (기호에 따라 조절)
- 달걀 2개
- 달걀 노른자 1개 추가
- 버터 50g
Tip: 레몬은 유기농 또는 왁스 제거 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
3. 타르트 반죽 만들기
- 차가운 버터와 박력분, 설탕, 소금을 볼에 담고 손이나 스크래퍼로 부슬부슬하게 섞어줍니다.
- 달걀 노른자와 찬물을 넣고 한 덩어리로 뭉쳐줍니다.
- 랩에 싸서 냉장고에서 30분 이상 휴지시킵니다.
- 반죽을 꺼내 0.3cm 두께로 밀고 타르트 틀에 깔아줍니다.
- 포크로 바닥에 구멍을 내고 유산지를 깐 뒤 무거운 콩이나 베이킹 스톤을 올려 180도에서 15분간 블라인드 베이킹합니다.
- 무게를 제거하고 5분 정도 더 구워 타르트지를 바삭하게 완성합니다.
4. 상큼한 레몬 커드 만들기
- 냄비에 레몬즙, 설탕, 레몬 제스트, 달걀을 넣고 약불에서 천천히 저어가며 익혀줍니다.
- 점점 걸쭉해지며 커드 형태가 되기 시작하면 불을 끄고, 버터를 넣어 녹여줍니다.
- 체에 한 번 걸러서 부드러운 질감을 만들어줍니다.
- 완성된 커드는 조금 식힌 후 타르트지 위에 부어줍니다.
5. 굽기 & 마무리
- 레몬 커드를 부은 타르트를 다시 오븐에 넣고 160도에서 10분 정도 더 구워줍니다.
- 다 구운 후 충분히 식힌 뒤 냉장고에서 최소 2시간 이상 냉장 보관하시면 더욱 맛있습니다.
- 위에 슈가파우더, 생크림, 민트 잎 등을 올려 마무리 장식하셔도 좋습니다.
6. 맛있게 즐기는 방법
- 차가운 홍차, 얼그레이, 아메리카노와 함께 드시면 레몬 타르트의 풍미가 한층 더 살아납니다.
- 베리류나 요거트 아이스크림을 곁들이면 더욱 풍성한 디저트 플레이팅이 완성됩니다.
- 타르트를 미리 잘라 소포장하거나 선물용 박스에 담아도 아주 훌륭한 홈메이드 선물입니다.
7. 마무리하며 – 홈카페 감성 디저트 완성
레몬 타르트는 상큼한 맛과 아름다운 비주얼로 많은 사랑을 받는 디저트입니다.
조금의 정성과 시간을 투자하면, 집에서도 카페 못지않은 디저트를 즐기실 수 있습니다.
오늘 소개해드린 홈메이드 레몬 타르트 레시피로 특별한 날을 더욱 향기롭게 채워보시길 바랍니다.